オーストリアのダールボ・ジャムと自家製のパン

やっと妻は見つけてくれた：オーストリアのダールボ「d’arbo」ジャム。大体毎朝パンとジャムを食べている僕らは、美味しいジャムをいつも探している。「美味しい」というのは、ジャムに対して、簡単な事だ：実の割合が高ければ高い方が美味しい！だって、一杯の砂糖とゼラチンが要らない。d’arboのジャムは。。。70%の実の割合。。。

このジャムと自家製の黒パンの朝食は最高だ。ちなみに、午後の軽食と夕食もびったり！

オーストリアのティロール県の会社「d’arbo」は1879年からジャムとはちみつを作っている。80代の頭新しい製品ラインを初めた：自然だけという意味の「naturrein」。この製品の材料は特別に選んで、人造材料が全く入らに製品だ。ゼラチンの代わりに自然のりんごペクチンが使われている。

このジャムは苔桃のジャムだ。実はスカンディナビアの「野苔桃」で作ったジャムだ。ちょっとすっぱい味のこのジャムはよく狩猟肉と食べられている。他の人気な食べ方はチーズと一緒に。普通のパンとバターの上でも美味しい！

d’arboのジャムの種類が多い：あんず、いちご、ラズベリー（木苺）、カラント（赤酸塊）、オレンジ、ローズ･ヒップ、プラム（西洋李）、ブラック･カラント、森の実、苔桃、ビルベリー、黒チェリー、大黄・木苺、他の組み合わせのジャム等。他の製品はスナックス、はちみつ、実のシロップ等。素晴らしい！今酒のヤマヤで５以上の種類を売っている。僕らはすぐ５つを買った。これで二ヶ月ぐらい続くと思うかな〜。（ダイエットがなかったら、２週間？一ヶ月？）

もちろん、美味しいジャムがあれば、当然名問題が発生する：どのパンと食べる？フアフアの食パン？焼いた食パンと悪くないけど、自然のジャムと一緒にもったいなくない？フランスのバゲットとの方が美味しいかもしれない。オーストリア人はよく白パンの「Kaisersemmel」カイゼルゼンメルとジャムを食べている。でも、自分が一番好きなパンは自家製の黒全粒パンだ。今回ヘーゼル･ナッツもいれて、いろんな全粒粉をあわせたパン：

外側がカチカチで、中身は柔らかくて、味が濃くて、チーズもジャムもそのままも、うまいオーストリアのパンは、なかなか北陸で手に入れないから、自分で作った。これからよくパンを作る事にする！一年半後、大学の仕事なくなりそうなので、オーストリアのパン屋とレストランにするかもしれない。